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又是黑木耳! 40歲男子吃了前一天泡發的黑木耳結果進了重癥監護室

新聞來源:杭州網 | 發布時間:2019/8/14 9:01:00 | 我要舉報

  天氣炎熱,大家都喜歡吃涼拌的食物,于是清爽可口的涼拌黑木耳便成了大家餐桌上常見的消暑涼菜。然而,每年七八月份都有吃涼拌黑木耳導致全身器官衰竭甚至死亡的病例,今年也不例外。

  7月26日晚,住在余杭閑林的張先生被家屬扶進杭州市西溪醫院急診搶救室。家屬告訴醫生,張先生今年40歲,平常在杭州城西打工,一個人住。從前一天早上開始,張先生就感到身體不適,有惡心、嘔吐甚至小便解不出來的情況發生,但一直熬到第二天晚上才打電話給家人,最后被送到醫院。

  接診的急診科醫生崔龔臻回憶,張先生當時的精神很差,一開始還能進行簡單對答,隨后便失去了意識。崔龔臻馬上為張先生進行檢查并請急重癥科副主任周可幸醫生前來會診。

  不久,張先生的檢驗報告出來了,顯示肝、腎功能衰竭,嚴重凝血功能障礙。周可幸看了報告后又結合張先生的臨床表現,覺得情況有點不對,急忙詢問家屬“最近有沒有吃特殊藥物或其他東西”。

  家屬回答,張先生平時身體不錯,應該沒有吃過特殊藥物,但是前一天晚上吃了黑木耳和青菜。

  周可幸聽了家屬的陳述后明白了,張先生可能是吃了黑木耳導致“米酵酸菌”中毒。

  于是,張先生立即被送至ICU進行血漿置換并對癥進行臟器功能支持治療。

  所幸,目前經過救治,張先生已經平安出院。

  ●貼心服務

  什么是米酵酸菌?

  崔龔臻解釋,米酵酸菌是一種會引起食物中毒的的毒素,主要產生于發酵的玉米面制品、變質的鮮銀耳、木耳等食物中。

  當然,生活中糯米面湯圓、馬鈴薯粉條、甘薯淀粉等都含有此菌,所以這類食物變質后千萬不能食用。

  黑木耳久泡會產生米酵酸菌?

  浙江省疾控專家表示,在良好衛生環境的情況下,黑木耳浸泡過程中很難產生毒素米酵酸菌。但如果浸泡時周邊同時存在過期變質的食物,或浸泡容器未洗滌干凈而留有食物殘渣,而變質和食物殘渣會成為米酵酸菌形成的溫床。普通消費者家中,正常的黑木耳在短時間浸泡過程中產生米酵酸菌的可能性非常低。

  也就是說,只要保持良好的衛生環境,正常浸泡的黑木耳是可以放心食用的。同時也要提醒消費者,務必保持良好的廚房衛生環境,不留剩飯剩菜,及時洗凈餐具,不留食物殘渣,不食用浸泡過夜的黑木耳,不食用出現異味或手摸感覺有黏液產生的黑木耳。

  米酵酸菌中毒有何表現?

  周可幸提到,一般進食后2~24小時就會出現上腹部不適,其他的表現有皮膚會出現黃染、皮下出血、血尿、少尿、意識不清、休克等,體溫一般正常。米酵酸菌病死率高達40%以上。

  中毒后應該怎么進行急救?

  周可幸介紹,在家里出現以上癥狀后,要催吐,如果家里有活性炭,可以口服。最重要的是盡快就醫。

  特別提醒,凡是和患者吃過同種食物的人,無論是否發病,都要去醫院進行醫學觀察。

  如何預防米酵酸菌中毒?

  周可幸表示,針對米酵酸菌中毒要做到“發現在早”“預防在先”:

  第一,自制的谷類發酵食品。不要使用發霉的玉米等原料;谷類浸泡時要勤換水,使用前聞一下有無異味。研磨的各種谷物分貯藏時要通風防潮,保持衛生以防污染。

  第二,木耳或銀耳。要先清洗干凈后再用干凈的水和容器泡發或烹飪,一次量不要太大,泡發后及時食用。如果選擇涼拌一定要先用開水漂燙,再適當添加大蒜、醋等。不要食用自己采摘的新鮮銀耳或木耳,特別是已經變質的銀耳或木耳。

  第三,谷類發酵的制品。谷類發酵的制品儲存不當或時間太長都容易產生此毒素,加熱后食用仍可以引起食物中毒,一般購買當天食用完。


     作者:     編輯: 金子

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